Μελισσοκομικά Θέματα

Ελληνική και Διεθνής Αγορά Μελιού - Χαρακτηριστικά της αγοράς του μελιού

Κύριο χαρακτηριστικό της αγοράς του μελιού είναι η παρουσία δυο σαφώς διαφοροποιημένων προϊόντων:

  • το επιτραπέζιο μέλι που χρησιμοποιείται για άμεση (οικιακή κυρίως) χρήση και
  • το βιομηχανικό μέλι που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων (αρτοποιία, ζαχαροπλαστική, σιτηρά, ποτά) ως γλυκαντική ουσία, στη βιομηχανία φαρμακευτικών προϊόντων και καλλυντικών καθώς και στον τομέα του καπνού.

Το επιτραπέζιο μέλι κυριαρχεί στην κατανάλωση καλύπτοντας ένα ποσοστό 85% του συνόλου του μελιού που διατίθεται σε εμπορία είναι επιτραπέζιο ενώ το 15% καταναλώνεται από το βιομηχανικό τομέα.

Το περιβάλλον συνεπώς στο οποίο καλείται να λειτουργήσει ένας παραγωγός μελιού και συναφών προϊόντων περιγράφετε στο σχήμα που ακολουθεί στο οποίο απεικονίζονται οι σχέσεις μεταξύ όλων των εμπλεκομένων στη βιομηχανία μελιού. Στην πραγματικότητα το σχήμα 1.1 θα γίνει υπερβολικά περίπλοκο αν προσπαθήσουμε να χαρτογραφήσουμε τις σχέσεις που αναπτύσσονται μεταξύ των φορέων αυτών (βιομηχανία τροφίμων, καλλυντικών, προϊόντων υγιεινής διατροφής, κλπ.).

 econ1.png


(Από webmaster, Ιούνιος 16, 2007)